O Σπύρος Παγιατάκης φτιάχνει μοσχάρι με μελιτζάνες στο φούρνο

ΓΡΑΦΕΙ:
Σπύρος Παγιατάκης

Μπήκαμε στην κουζίνα του Σπύρου Παγιατάκη και κλέψαμε άλλη μια λαχταριστή συνταγή.

Το Κυριακάτικο φαγητό είναι πολύ μεγάλη υπόθεση. Ειδικά όταν δεν θέλεις να περάσεις πολλές ώρες στη κουζίνα και πολύ περισσότερο όταν θέλεις να πας και μια βόλτα και να γυρίσεις στο σπίτι και να έχεις έτοιμο ένα φαγητό που αντέχει να το ξαναζεστάνεις αλλά μετά από αυτή την κακουχία αυτή και να φαίνεται φρέσκο!

Όλα αυτά τα “δύσκολα” χωράνε σε μια γάστρα ή ακόμα και σε ένα ταψί. Στην ουσία είναι η μεταφορά στο φούρνο ενός φαγητού κατσαρόλας παντρεμένο με ένα κλασικό λαδερό φαγητό ταψιού. Κοκκινιστό μοσχάρι που κυρίως γίνεται στην κατσαρόλα, μπερδεμένο με ένα μπριάμ μόνο που τα κολοκύθια έχουν φύγει και στην θέση τους έχουν έρθει οι μελιτζάνες.

Κλασικός συνδυασμός αυτός του κοκκινιστού με τις μελιτζάνες! Εδώ προσθέτουμε και πατάτες, το βάζουμε στο φούρνο, παίρνει την ώρα του και το αποτέλεσμα είναι ένα κυριακάτικο φαγητό που θέλει μια ωραία ντοματοσαλάτα και ένα καλό κομμάτι τυρί φέτα! Α, και παγωμένη μπύρα!!!

Υλικά για 4 άτομα

600 γρ. μοσχάρι σπάλα κομμένο σε μπουκιές
4 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε μέτριες φέτες
2 μεγάλες πατάτες κομμένες σε μεγάλες μπουκιές
2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
μισή κούπα λάδι λάδι
μισή κούπα νερό
1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας
2 κουταλάκια μουστάρδα
αλάτι
πιπέρι
1 ξυλάκι κανέλα
2 κουταλιές φρέσκο δεντρολίβανο ή 1 ξερό

Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 200C.

Σε ένα βαζάκι χτυπάμε το λάδι, το νερό, τον πελτέ, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.

Τοποθετούμε όλα τα άλλα υλικά σε μια γάστρα ή σε ένα ταψί που θα σκεπάσουμε καλά με αλουμινόχαρτο. Περιχύνουμε με το μείγμα από το βαζάκι.

Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το σκεύος μας και το βάζουμε στο φούρνο. Μετά από μισή ώρα κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 160C και ψήνουμε για 2 1/2 με 3 ώρες ακόμα ή μέχρι να δούμε ότι το κρέας έχει γίνει τρυφερό.