O Σπύρος Παγιατάκης φτιάχνει γλυκό μωσαϊκό

ΓΡΑΦΕΙ:
Σπύρος Παγιατάκης

Μπήκαμε στην κουζίνα του Σπύρου Παγιατάκη και κλέψαμε τη συνταγή της μαμάς του για γλυκό μωσαϊκό.

Η μητέρα μου δούλευε πολύ. Πιο σωστά, η μητέρα μου δούλευε πάρα πάρα πολύ. Η μητέρα μου μαγείρευε, αλλά όχι τόσο συχνά όσο θα ήθελε. Μαγείρευε πάρα πολύ καλά, αλλά αυτό είναι κάτι που η συντριπτική πλειοψηφία των παιδιών θα πει για τις μαμάδες τους. Ήθελε να μαγειρεύει διάφορα πρωτότυπα και να δοκιμάζει νέες συνταγές, αλλά λόγω του πιεσμένου χρόνου της, κατάληγε σε πολλά κλασικά που δεν ήθελαν δοκιμές και διορθώσεις. Τελικά ίσως αυτό να είναι η αιτία που εγώ ήμουν όλη την ώρα στην κουζίνα! Anyway!

Φαντάζομαι ότι όλες οι μαγείρισσες – μαμάδες έχουν ένα τετράδιο, σημειωματάριο, μπλοκάκι ή κάτι τέλος πάντων για να γράφουν τα μυστικά τους. Το τετράδιο της μαμάς μου ήταν από εκείνα τα παλιά, μπλε που είχαμε στο σχολείο και στην ετικέτα του έγραφε “Γλυκά” με μία μεγαλόπρεπη, τεμπέλικη περισπωμένη.

Μερικά από τα μυστικά της είναι σε αυτό το παλιό και λερωμένο τετράδιο. Στις σελίδες του υπάρχει η συνταγή για το μωσαϊκό της, που όταν το έφτιαχνε το τσακίζαμε σε χρόνο dt. Θυμάμαι να αντιγράφει πολλές φορές αυτή τη συνταγή και να τη δώσει κάπου. Δεν είναι δύσκολο να βρεις συνταγή για το γλυκό μωσαϊκό, αλλά αυτή είναι η τελειότερη του κόσμου, απλά γιατί είναι της μαμάς μου. Μετά από μετατροπές στον τρόπο μέτρησης των υλικών, αυτό είναι το γλυκό μωσαϊκό της Ουρανίας!

Υλικά για μια μακρόστενη φόρμα cake

2 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ (450 – 500 γρ.)
1 πακέτο μαργαρίνη (250 γρ.)
200 γρ. ζάχαρη
2 φρέσκα αυγά
200 γρ. γάλα εβαπορέ
(Μπορείτε να πάρετε ένα μικρό των 170γρ. και το υπόλοιπο νερό)
50 γρ. κακάο
50 γρ. κονιάκ

Στρώνετε με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο τη φόρμα του cake. Σε ένα μεγάλο μπολ σπάτε ένα ένα τα μπισκότα στα 4.

Λιώνετε τη μαργαρίνη και σε ένα μπολ την ανακατεύετε με την ζάχαρη. Προσθέτετε το γάλα, το κονιάκ, το κακάο και τέλος τα αυγά. Ανακατεύετε καλά. Προσθέτετε το υγρό μείγμα στα μπισκότα και ανακατεύετε μέχρι να βραχούν όλα.

Με μία κουτάλα μεταφέρετε στη φόρμα του cake. Στρώνετε ομοιόμορφα το μείγμα και σκεπάζετε καλά τη φόρμα με αλουμινόχαρτο.

Μεταφέρετε στην κατάψυξη και αφήνετε το γλυκό να παγώσει για 10 με 12 ώρες τουλάχιστον