O Σπύρος Παγιατάκης φτιάχνει φακές σαλάτα με παντζάρια και απάκι

ΓΡΑΦΕΙ:
Σπύρος Παγιατάκης

Γευόμαστε Ελλάδα με τον Σπύρο Παγιατάκη!

Παραδοσιακά οι φακές γίνονται σούπα. Με το σκορδάκι τους, τη δάφνη τους και το ξίδι τους. Άντε να γίνουν φακόρυζο, που και αυτό παραδοσιακό είναι (και σοφό επίσης μια που ο συνδυασμός των οσπρίων με δημητριακά, όπως το ρύζι, αποδίδουν πρωτεΐνη ανώτερης βιολογικής αξίας). Φακές σαλάτα λοιπόν δεν είναι από τα κλασικά μας. Μπορεί να γίνει όμως! Αμέτρητα τα υλικά που μπορούμε να ενώσουμε και με βάση τις φακές να ετοιμάσουμε μια απίστευτη σαλάτα! Agrino Φακές Φαρσάλων, που καλλιεργoύνται σύμφωνα με τις αρχές της Ορθής Γεωργικής Πρακτικής, δηλαδή βάσει εγκεκριμένων μεθόδων καλλιέργειας που διασφαλίζουν τόσο την υγεία μας και το περιβάλλον όσο και την κορυφαία ποιότητα και βραστερότητά τους. Το όνομα του παραγωγού και η περιοχή καλλιέργειας αναγράφονται πάνω στην συσκευασία της Agrino.

Η γήινη γεύση της φακής ταιριάζει απίστευτα με τη γλυκιά γεύση από το παντζάρι ενώ το απάκι και η πάπρικα δίνουν ένα υπέροχο καπνιστό άρωμα! Το dressing δένει όλες αυτές τις γεύσεις και έτσι ένα ταπεινό όσπριο γίνεται υπερπαραγωγή! Υπερπαραγωγή με πρωταγωνίστρια την ελληνική φακή, γιατί με την Agrino… γευόμαστε Ελλάδα!

Υλικά για 4 άτομα
300γρ Αgrino Φακές Φαρσάλων
200γρ απάκι κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μεγάλο παντζάρι κομμένο σε μικρές φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
2 κούπες baby σπανάκι ή ρόκα
6 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές λευκό ξίδι
1/2 κουταλιά μέλι
αλάτι
πιπέρι
μία πρέζα πάπρικα

Βράζουμε τις φακές Agrino σε μπόλικο νερό, για 45 – 50 περίπου λεπτά ή μέχρι να είναι καλά βρασμένες αλλά όχι λιωμένες Δεν βάζουμε αλάτι γιατί θα δυσκολέψει το βρασμό τους.

Σουρώνουμε τις φακές και τις αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2 κουταλιές από το λάδι και σοτάρουμε ελαφρά το απάκι και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πάπρικα.

Σοτάρουμε για άλλα 3 – 4 λεπτά και προσθέτουμε τα παντζάρια τις φακές και τα φύλλα από το σπανάκι. Ανακατεύουμε με προσοχή και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Χτυπάμε σε ένα μπολάκι το υπόλοιπο λάδι, το ξίδι το μέλι και λίγο αλάτι και με αυτό περιχύνουμε τις φακές. Προσθέτουμε πιπέρι και σερβίρουμε.