Ο Σπύρος Παγιατάκης φτιάχνει καμαμπέρ στο φούρνο!

Οι ραδιοφωνικοί παραγωγοί του En Lefko 87.7 δε μπορούν με τίποτε να κάτσουν στ’ αυγά τους και δε σταματούν να μας εκπλήσσουν με τα εκπληκτικά τους ταλέντα… Επί τη ευκαιρία λοιπόν να ενημερώσουμε -για όσους δεν το ξέρουν- ότι υπάρχει ανάμεσά μας κάποιος που κάθε μεσημέρι κάνει τη διαφορά στην κουζίνα που μαζευόμαστε για να περιδρομιάσουμε τον επιούσιο.

Αυτός ο κάποιος, ο καλύτερος chef του En Lefko -και όχι μόνο- δεν είναι άλλος από τον αγαπημένο μας Σπύρο Παγιατάκη (12.00 – 14.00), ο οποίος για να μας σπάσει τη “δευτερίλα” ετοίμασε μια κ α τ α π λ η κ τ ι κ ή και απλή -έτσι ισχυρίζεται, άμα θέλουμε τον πιστεύουμε- συνταγή για όλους εμάς! Ιδού ο οδηγός του και μερικές νόστιμες κουβέντες:

Σπιτικά ψωμάκια που ψήνονται στον φούρνο γύρω γύρω από ένα κομμάτι Camembert! To camembert, για την περίπτωση που δεν το γνωρίζετε, είναι ένα από τα πιο διάσημα γαλλικά τυριά. Διάσημο τόσο για τη γεύση του, όσο και για τη μυρωδιά του! Ανήκει στην κατηγορία των βρομερών τυριών, αλλά αν παρόλα αυτά το δοκιμάσεις, τότε καταλαβαίνεις γιατί κάποιοι το θεωρούν ένα από τα πιο νόστιμα τυριά που υπάρχουν!

Τη συγκεκριμένη συνταγή την είχα δει σε ένα τεύχος του περιοδικού Good Food του BBC. Πολύ αγαπημένο περιοδικό. Δυστυχώς όμως με τη μετακόμιση που έλεγα πριν λίγο, κάπου χάθηκε το τεύχος και έτσι κράτησα την ιδέα αλλά αυτοσχεδίασα στα υλικά. Το έφτιαξα για πρώτο πιάτο σε ένα τραπέζι. Κάποιοι από τους καλεσμένους δεν έτρωγαν camembert αλλά τελικά ήταν αυτοί που έφαγαν το περισσότερο!

Τα ψωμάκια πασπαλίζονται με σουσάμι και βότανα και μπαίνουν στο φούρνο μαζί με το τυρί. Όταν βγουν από το φούρνο, τραβάς ένα ψωμάκι και το βουτάς στο λιωμένο τυρί! Υπάρχει καλύτερο φαγητό από φρέσκο ζεστό ψωμί και λιωμένο τυρί;

Υλικά για 4 άτομα (ή ακόμα και για 2!):
400 γρ. αλεύρι για ψωμί
200 γρ. νερό
7 γρ. ξερή μαγιά
50 γρ. βούτυρο
10 γρ. ζάχαρη
8 γρ. αλάτι
1 αυγό
σουσάμι
Φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα (δεντρολίβανο και θυμάρι)
1 κομμάτι camembert (θα το βρείτε στα super market σε ξύλινο σκαφάκι)

Διαδικασία:
Κρατάμε ένα ποτηράκι από το νερό και σε αυτό διαλύομαι τη μαγιά. Την αφήνουμε μέχρι να ολοκληρώσουμε τα παρακάτω βήματα. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό με το βούτυρο μέχρι αυτό απλά να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο για να πέσει η θερμοκρασία του. Η κατάλληλη είναι αυτή που όταν δοκιμάσουμε με το δάχτυλό μας δεν καταλαβαίνουμε τίποτα. Ούτε κρύο, ούτε ζεστό.

Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο ενός μίξερ ενώνουμε όλα τα υπόλοιπα στερεά υλικά. Προσθέτουμε το νερό με το βούτυρο και τη μαγιά με το νερό της και ανακατεύουμε. Αρχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να πάρουμε μια απαλή ζύμη. Αν έχετε μίξερ θέλει γύρω στα 10 λεπτά, αλλιώς στο χέρι θα πρέπει να διπλασιάσετε αυτό το χρόνο.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε καλά με μια πετσέτα ή με διάφανη μεμβράνη και τοποθετούμε σε ένα ζεστό σημείο του σπιτιού. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για μία με μιάμιση ώρα.

Στη συνέχεια στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε στο κέντρο του το camembert όπως είναι με το άσπρο περίβλημά του. Χαράζουμε την επιφάνειά του με ένα μαχαίρι. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε το αυγό, σε ένα μικρό πιάτο βάζουμε το σουσάμι και σε ένα άλλο τα βότανα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρές μπαλίτσες. Βουτάμε την επιφάνεια της κάθε μπαλίτσας στο αυγό. Βουτάμε μερικές στο σουσάμι, μερικές άλλες τις πασπαλίζουμε με λίγα από τα βότανα και κάποιες τις αφήνουμε σκέτες.

Τοποθετούμε τις μπαλίτσες της ζύμης γύρα από το τυρί αφήνοντας κάποια απόσταση μεταξύ τους έτσι ώστε να ενωθούν μετά το τελικά φούσκωμά τους. Αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ώρα περίπου μέχρι τα κομμάτια της ζύμης να ακουμπάνε το ένα με το άλλο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C και ψήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα το ψωμί και να ψηθεί σωστά. Αφήνουμε να κρυώσει για 4 με 5 λεπτά και σερβίρουμε.

Τη συγκεκριμένη συνταγή, όπως και πολλές ακόμη εμπνευσμένες γευστικές εμπνεύσεις μπορείτε να τη βρείτε στο site του Σπύρου, www.livetobake.gr.