Ψητό κοτόπουλο με κολοκύθα και κρεμμύδια από τα χέρια του Σπύρου Παγιατάκη

ΓΡΑΦΕΙ:
Σπύρος Παγιατάκης

Ο Σπύρος Παγιατάκης ξέρει πότε πέφτει η Παγκόσμια Ημέρα Κολοκύθας. Και κάνει κάτι για αυτό!

Ένα από τα κλασικότερα κυριακάτικα φαγητά είναι το κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες. Δεν υπάρχει περίπτωση να μην έχεις ανάμνηση από κυριακάτικο τραπέζι που στη μέση να έχει ένα καλοψημένο ροδοκόκκινο κοτόπουλο που δίπλα του να ξαπλώνουν λεμονάτες πατάτες! Κλασικός συνδυασμός! Καλό είναι όμως να αλλάζεις καμιά φορά τα κλασικά! Αν κάνεις μια βόλτα στα μανάβικα θα βρεις πολλές κολοκύθες. Αυτό μου έδωσε την ιδέα και έτσι αντικατέστησα τις πατάτες με κολοκύθα και για να γίνει ακόμα πιο ενδιαφέρον, στο παιχνίδι μπήκαν και τα κρεμμύδια! Άρωμα από δεντρολίβανο και σκόρδο, μπόλικο πιπέρι για να γίνει πιο περιπετειώδες και μπαλσάμικο για να έχει ξινή και ταυτόχρονα γλυκιά γεύση. Ένα φαγητό με φθινοπωρινά χρώματα και με γεύση που είναι μια πολύ πολύ ευχάριστη έκπληξη! Νομίζω ότι θα μπει στο top 10 των καλύτερων κυριακάτικων φαγητών!

Υλικά για 2 άτομα

2 μπούτια κοτόπουλο
1 μικρή κολοκύθα (1/2 κιλό περίπου)
2 μέτρια προς μικρά κρεμμύδια
3 κουταλιές δεντρολίβανο
5 σκελίδες σκόρδο με το φλούδι τους
5 κουταλιές μπαλσάμικο
4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 200 C. Πλένουμε καλά και καθαρίζουμε την κολοκύθα από τα σπόρια. Αν μπορείτε αφαιρείτε και την φλούδα της με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τις πατάτες αλλά δεν είναι απαραίτητο. Κόβουμε την κολοκύθα σε ομοιόμορφους μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε στα 4. Σε ένα ταψί βάζουμε τα κομμάτια της κολοκύθας και τα κρεμμύδια. Πρέπει να είναι σε μονή στρώση. Προσθέτουμε το μπαλσάμικο, το μισό λάδι και λίγο αλάτι και ψήνουμε για 15 – 20 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετούμε το κοτόπουλο στο κέντρο. Ραντίζουμε με το υπόλοιπο λάδι, πασπαλίζουμε με πιπέρι, με αλάτι και το δεντρολίβανο και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200 C. Χαμηλώνουμε στους 180 C και ψήνουμε για άλλα 30 – 40 ή μέχρι το κοτόπουλο να έχει πάρει χρώμα και να έχει ψηθεί καλά.

Περισσότερες συνταγές, στο blog του Σπύρου Παγιατάκη www.livetobake.gr