Ο Σπύρος Παγιατάκης φτιάχνει σούπα ψητής κολοκύθας

ΓΡΑΦΕΙ:
Σπύρος Παγιατάκης

Μπήκαμε στην κουζίνα του Σπύρου Παγιατάκη και κλέψαμε άλλη μια λαχταριστή συνταγή.

Φαντάσου να γυρίζεις στο σπίτι κουρασμένος, έξω να έχει κρύο κι ένας καλός άνθρωπος να σου έχει φτιάξει μια τέλεια σούπα! Comfort food σε όλο του το μεγαλείο! Το φθινόπωρο δίνει πάρα πολλές ιδέες και υλικά για να δοκιμάσεις κάθε λογής σούπες. Οι κολοκύθες βρίσκονται σε πολλά σχήματα, χρώματα, μεγέθη και δίνουν τρομερή γεύση και βιταμίνες. Σίγουρα θα έχετε πετύχει σε πολλά μανάβικα να έχουν κρεμασμένες κολοκύθες αλλά και στα σούπερ μάρκετ τα τελευταία 2 -3 χρόνια υπάρχουν είτε ολόκληρες είτε κομμένες. Η συγκεκριμένη σούπα έχει μια πολύ πλούσια γεύση χωρίς να έχει πολλές θερμίδες, άρα δεν έχεις τύψεις στην περίπτωση που θέλεις και δεύτερο πιάτο!

Υλικά για 6 άτομα (ή για 4 πολύ πεινασμένους)

1 κολοκύθα γύρω στα 1800γρ.
4 κουταλιές λάδι
4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
2 κύβους ζωμού κοτόπουλου διαλυμένες σε 8 κούπες ζεστό νερό
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 κεσεδάκι γιαούρτι με λίγα λιπαρά
6 κουταλιές κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ανάβουμε τον φούρνο στους 180C, στον αέρα. Κόβουμε την κολοκύθα στην μέση, την καθαρίζουμε από τα σπόρια και τις ίνες της. Την κόβουμε σε κομμάτια και με ένα μαχαίρι την καθαρίζουμε από την φλούδα της. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα ταψί, τα λαδώνουμε με το μισό λάδι και τα ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Αν η κολοκύθα είναι πιο ξυλώδης, την αφήνουμε για περισσότερη ώρα.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να αρχίσει να ξεροψήνεται (προσοχή γιατί πετάγεται σαν τρελό!).
Αποσύρουμε το μπείκον και το βάζουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και μόλις πάρει χρώμα προσθέτουμε το σκόρδο και αμέσως τα κομμάτια της κολοκύθας. Προσθέτουμε τον ζωμό, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και βράζουμε για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσει εντελώς η κολοκύθα. Αποσύρουμε από την φωτιά και με ένα ραβδομπλέντερ λιώνουμε κομμάτια της κολοκύθας. Προσθέτουμε το γιαούρτι συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.Αν δεν έχετε ράβδο μπλέντερ, αφήνουμε να κρυώσει για λίγο η σούπα και την περνάμε σε ένα μπλέντερ ή ένα μούλτι.
Σερβίρουμε προσθέτοντας μια κουταλιά κρέμα γάλακτος σε κάθε πιάτο, λίγο φρέσκο θυμάρι και λίγο από το ξεροψημένο μπέικον.
Δοκιμάστε το με μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί και ένα ποτήρι λευκό κρασί!