O Σπύρος Παγιατάκης φτιάχνει ρυζόγαλο με λευκή σοκολάτα, ρούμι και φρούτα του δάσους

ΓΡΑΦΕΙ:
Σπύρος Παγιατάκης

Γευόμαστε Ελλάδα με τον Σπύρο Παγιατάκη!

Το ρυζόγαλο είναι ένα από τα παραδοσιακά ελληνικά γλυκά. Είναι από εκείνα τα γλυκά που φτιάχνονται χωρίς να υπάρχει κάποιος ιδιαίτερος λόγος, αλλά απλά και μόνο για να υπάρχει κάποιο γλυκό. Εννοώ ότι κανείς δεν θα έβγαζε ένα ρυζόγαλο για επιδόρπιο στο τέλος ενός επίσημου δείπνου. Με μια δύο μετατροπές το ρυζόγαλο μπορεί να κλείσει εντυπωσιακά ένα τραπέζι ή να είναι ένα στιλάτο και πολύ γευστικό γλυκό! Η λευκή σοκολάτα και τα φρούτα του δάσους μπορούν να δώσουν χαρακτήρα στο βαρετό ρυζόγαλο της γιαγιάς. Βάση είναι το ρύζι καλής ποιότητας. Έχει ιδιαίτερη σημασία το ρύζι να κρατάει το σχήμα του, να το καταλαβαίνεις και να μην έχει εξαφανιστεί μέσα στη κρέμα. Το ιδανικό για αυτή την περίπτωση είναι τοAgrino Λαΐς Καρολίνα. Είναι το ρύζι που χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε ριζότο. Το Agrino Λαΐς Καρολίνα είναι ένα ελληνικό, λευκό, μεσόκκοκο ρυζι εκλεκτής ποιότητας που καλλιεργείται από ομάδα παραγωγών στις Σέρρες. Στις συσκευασίες αναγράφεται το όνομα του παραγωγού και η περιοχή καλλιέργειας. Είναι προϊόν Ορθής Γεωργικής Πρακτικήςδηλαδή οι παραγωγοί ελέγχονται ώστε να χρησιμοποιούν εγκεκριμένες μεθόδους καλλιέργειας. Έτσι, προστατεύεται τόσο η υγεία μας όσο και το περιβάλλον και εξασφαλίζεται η κορυφαία ποιότητά του. Η λευκή σοκολάτα είναι αυτή που θα κάνει πιο πλούσια την υφή του ρυζόγαλου και τα φρούτα του δάσους θα δώσουν μια ιδανική οξύτητα για να ισορροπήσουν οι γεύσεις. Εγώ πρόσθεσα και λίγο μαύρο ρούμι για να το κάνω λίγο πιο adult! Μια παραλλαγή σε ένα κλασικό ελληνικό γλυκό γιατί με την Agrino γευόμαστε Ελλάδα!

Υλικά για 6 μερίδες

100 γρ. ρύζι Agrino Λαΐς Καρολίνα
250 γρ. νερό
100 γρ. ζάχαρη
900 γρ. γάλα με χαμηλά λιπαρά
12 γρ. κορν φλαόυρ
80 γρ. λευκή σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια
2 κουταλιές μαύρο ρούμι
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό, το ρύζι και το αλάτι σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Κρατάμε μισή κούπα από το γάλα στην άκρη. Προσθέτουμε στο ρύζι το υπόλοιπο γάλα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία για 20 περίπου λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το κορν φλαουρ με το γάλα που έχουμε κρατήσει και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το γάλα και το ρύζι. Βράζουμε για 8 λεπτά περίπου ακόμα, μέχρι να αρχίσει να πήζει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα κομματάκια της σοκολάτας και το ρούμι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

Μοιράζουμε στα μπολάκια ή σε ποτήρια. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το μεταφέρουμε στο ψυγείο. Λίγο πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε τα φρούτα του δάσους και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.