O Σπύρος Παγιατάκης φτιάχνει κέικ με φράουλες

ΓΡΑΦΕΙ:
Σπύρος Παγιατάκης

Μπήκαμε στην κουζίνα του Σπύρου Παγιατάκη και κλέψαμε άλλη μια λαχταριστή συνταγή.

Οι φράουλες είναι από τα πιο αγαπημένα μου φρούτα! Κατακόκκινες, γυαλιστερές, γλύκες και ντελικάτες μυρίζουν άνοιξη! Με σοκολάτα ή στο ψυγείο με κονιάκ και ζάχαρη, ή μαρμελάδα, ή με γιαούρτι και λίγο μέλι είναι πάρα πολλοί οι τρόποι που μπορούμε να τις απολαύσουμε. Πριν κάποια χρόνια ξεκίνησα να φτιάξω brownies αλλά δεν τα είχα υπολογίσει σωστά. Δεν είχα σοκολάτα και έτσι τα brownies έγιναν παρελθόν. Αποφάσισα όμως, ότι αφού είχε βγει το μίξερ στη μέση και αφού είχε ανάψει ο φούρνος, να χρησιμοποιήσω όλα τα υπόλοιπα υλικά που είχα έτοιμα, να αλλάξω λίγο τις ποσότητες και να φτιάξω ένα απλό cake. Η έμπνευση της στιγμής ήταν να προσθέσω φράουλες που είχα στο ψυγείο. Τελικά αυτό το cake είχε τόσο μεγάλη επιτυχία που η συνταγή μελετήθηκε σχολαστικά, έγιναν οι απαραίτητες γευστικές δοκιμές (5 παραπάνω κιλά) και καταχωρήθηκε στο αρχείο των μαγειρικών μου αναζητήσεων! Είναι τέλειο, ζεστό όπως βγαίνει από το φούρνο με λίγο παγωτό βανίλια στο πλάι! Οι φράουλες έχουν σχεδόν λιώσει και έχουν καραμελώσει, το άρωμά τους έχει ενισχυθεί από τη βανίλια και η απαλή τους υφή έχει κάνει έναν τέλειο συνδυασμό με την τραγανή κρούστα του ζεστού cake και του δροσερού παγωτού. Απλά κόλαση!!!

Υλικά

100 γρ. βούτυρο (και λίγο ακόμα για το ταψί) σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 γρ. baking powder
200 γρ. ζάχαρη
2 κουταλιές ζάχαρη για το πασπάλισμα
1 πρέζα αλάτι
2 αυγά
150 γρ. γάλα
2 βανίλιες ή 1 κουταλάκι απόσταγμα βανίλιας
400 γρ. φράουλες

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 180C. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις φράουλες από το κοτσάνι τους. Τις κόβουμε στα 2 αν είναι μεσαίες ή μικρές ή στα 4 αν είναι μεγάλες. Βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα που ανοίγει ή ένα ταψάκι 28 cm. Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει. Προσθέτουμε το αλάτι, τη βανίλια και ένα ένα τα αυγά. Ενώνουμε καλά το αλεύρι με το baking powder και προσθέτουμε το μισό στο μείγμα. Μόλις ενωθεί προσθέτουμε το γάλα και μετά το υπόλοιπο αλεύρι και τελικά έχουμε ένα σχετικά σφιχτό μείγμα. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα, στρώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι. Τοποθετούμε τις φράουλες όρθιες (η πλευρά του κοτσανιού προς τα κάτω) βυθίζοντάς τες κατά το 1/4 στη ζύμη. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και ψήνουμε για 30 – 40 λεπτά μέχρι το cake να κάνει μια χρυσή κρούστα και όταν δοκιμάσουμε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του να βγαίνει στεγνή. Βγάζουμε το cake από το φούρνο το αφήνουμε να κρυώσει για 5 – 10 λεπτά και μετά το ξεφορμάρουμε.