Μπρι σε σφολιάτα από τα χέρια του Σπύρου Παγιατάκη

ΓΡΑΦΕΙ:
Σπύρος Παγιατάκης

Ο Σπύρος Παγιατάκης μας χαρίζει άλλη μία φανταστική, δοκιμασμένη συνταγή.

Πριν μερικά χρόνια είδα μια διαφήμιση σφολιάτας σε ένα ξένο περιοδικό μαγειρικής. Δεν θυμάμαι ούτε σε ποιό περιοδικό το είδα, ούτε τη συνταγή που είχε στη διαφήμιση ούτε τις οδηγίες ούτε και τα υλικά. Θυμάμαι μόνο ότι κόλλησα με την φωτογραφία και ότι η γεύση  ήρθε με τη μία στο μυαλό μου! Είναι μια κλασική γαλλική συνταγή για ένα εξίσου κλασικό γαλλικό τυρί. Μπρι σε σφολιάτα ή brie en croûte όπως το λένε στα γαλλικά! Όταν λοιπόν με έπιασαν οι γαλλικές μαγειρικές αναζητήσεις μου είπα να το φτιάξω. Έκανα τις έρευνές μου σχετικά με τα υλικά, έκανα τις μετατροπές μου και το μοιραστικά με φίλους ως πρώτο πιάτο σε τραπέζι. Αποφάσισα ότι μπαίνει με άνεση στο top 10 με τα καλύτερα ορεκτικά μου! Μια τραγανή, αέρινη σφολιάτα κρύβει μέσα της ένα απαλό βουτυράτο τυρί που κάνει έναν απίστευτα τέλειο συνδυασμό με το γλυκό μέλι τα υπόξινα κράμπερι και τους τραγανούς ξηρούς καρπούς! Πολύ εύκολη συνταγή με εντυπωσιακό γευστικό αποτέλεσμα!

Υλικά
400 γρ. τυρί μπρι (2 τρίγωνα κομμάτια των 200 γρ το καθένα)
1 φύλλο σφολιάτας σε θερμοκρασία δωμάτιου
75 γρ. μέλι (3 κουταλιές)
100 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι ή αποξηραμένα κεράσια
60 γρ. ξηροί καρποί (αμύγδαλα φιλέ και φιστίκια Αιγίνης)
1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
1 αυγό χτυπημένο με 1 κουταλιά νερό

Βάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε λίγο ζεστό νερό για μερικά λεπτά ώστε να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στις αντιστάσεις πάνω κάτω στους 200C. Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε λίγο τη σφολιάτα. Ανακατεύουμε τα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς, το μέλι και το δεντρολίβανο και στρώνουμε το μείγμα στο κέντρο της σφολιάτας σε μέγεθος που πάνω του θα χωρέσουν τα δύο κομμάτια μπρι. Τοποθετούμε τα τρίγωνα κομμάτια του τυριού το ένα δίπλα στο άλλο έτσι ώστε να σχηματίζουν ένα παραλληλόγραμμο.

Περνάμε τις άκρες της ζύμης με το αυγό. Διπλώνουμε τις δύο μακριές πλευρές της ζύμης πάνω από το τυρί, κόβουμε όση από τη ζύμη περισσεύει από τις άλλες δύο πλευρές και τις διπλώνουμε πάνω από τις άλλες. Πατάμε αλαφρά τη ζύμη για να κλείσει καλά και αναποδογυρίζουμε τη γεμισμένη σφολιάτα στο ταψί. Περνάμε με λίγο αυγό το πάνω μέρος της ζύμης για να πάρει ωραίο χρώμα, κάνουμε αν θέλουμε και μερικά σχέδια με τη ζύμη που έχει περισσέψει πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα δεντρολίβανο και βάζουμε το ταψί στην πιο κάτω θέση του φούρνου. Ψήνουμε για μισή ώρα περίπου ή μέχρι να έχει ψηθεί η κάτω πλευρά της σφολιάτας και να έχει πάρει ένα χρυσό χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα και σερβίρουμε.

Tips

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και καρύδια κομμένα σε μέτρια κομμάτια
Διαλέξτε μια καλή ακριβή σφολιάτα για ακόμα πιο καλό αποτέλεσμα

Σπύρος Παγιατάκης /  livetobake.gr