Κέικ με μπύρα Guinness και σοκολάτα από τα χέρια του Σπύρου Παγιατάκη

ΓΡΑΦΕΙ:
Σπύρος Παγιατάκης

Ο Σπύρος Παγιατάκης πήγε Δουβλίνο, εμπνεύστηκε, και όταν επέστρεψε από το ταξίδι του μας έφτιαξε ένα συγκλονιστικό Chocolate Guiness Cake. Φυσικά, του ζητήσαμε τη συνταγή.

“Η μουσική σε ταξιδεύει”! Μπορεί να ακούγεται κλισέ, αλλά να που συμβαίνει και μάλιστα στην κυριολεξία! Έχω ταξιδέψει σχεδόν σε ολόκληρη την Ελλάδα για dj set και τώρα ήρθε η ώρα να πάω μέχρι το Δουβλίνο! Η Αριάδνη που μένει εκεί τα κανόνισε όλα και έτσι ετοίμασα τις μουσικές μου και πήγα μέχρι την πρωτεύουσα της Ιρλανδίας. Δεν θα γράψω αναλυτικά πως πέρασα εκεί γιατί τότε αυτό το κείμενο θα ήταν έκθεση με θέμα “Πως πέρασα το Σαββατοκύριακο” και στην έκθεση δεν ήμουν ποτέ καλός! Αντίθετα στην κουζίνα είμαι καλύτερος, οπότε θα εκφραστώ με τα πιο γλυκά λόγια για το Δουβλίνο!
Πιο σωστά θα χρησιμοποιήσω το πιο διάσημο εξαγώγιμο προϊόν της Ιρλανδίας, μετά τους U2, την Guinness για να την μπερδέψω με την γεύση της σοκολάτας! H Guinness και η σοκολάτα είναι τόσο ταιριαστές μεταξύ τους που αν δοκιμάσεις μια φορά τον συνδυασμό δεν θα τον ξεχάσεις ποτέ! Το κέικ αυτό είναι από τα κλασικά και την συνταγή την πήρα από ένα βιβλίο της Nigellla Lawson. Έκανα τις μικρές μου μετατροπές, άναψα το φούρνο και το κέικ με σοκολάτα και Guinness ετοιμάστηκε! Η συνταγή είναι αφιερωμένη στην Αριάδνη, τη Μελίνα και τον Christian που μου άνοιξαν το σπίτι τους και με άφησαν να μαγειρέψω στην κουζίνα τους!

Υ:Γ: Να βάλετε ένα ταξίδι στο Δουβλίνο στα “οπωσδήποτε”!

Υλικά για ένα κέικ
(12 κομμάτια)

Για το κέικ
230 γρ. Guinness
220 γρ. βούτυρο
75 γρ. κακάο
350 γρ. καστανή ζάχαρη (light brown sugar)
140 γρ. γιαούρτι 2%
2 αυγά (μέγεθος L)
270 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 1/2 κουταλάκια μαγειρική σόδα
μια κάψουλα βανίλιας

Για το frosting
300 γρ. τυρί τύπου Philadelphia
120 γρ. ζάχαρη άχνη
80 γρ. κρέμα γάλακτος
μια κάψουλα βανίλιας

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 180C. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τη μπύρα και το βούτυρο σε κομμάτια και ζεσταίνουμε απλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κακάο, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Το αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει λίγο. Στο μεταξύ βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 23cm.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τα αυγά και τη βανίλια και τα προσθέτουμε στο μείγμα της μπύρας. Προσθέτουμε το αλεύρι και την μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να πάρουμε ένα λείο μείγμα. Μεταφέρουμε στο ταψί και ψήνουμε για 45 – 60 λεπτά μέχρι να δοκιμάσουμε με μία οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ και να βγαίνει στεγνή. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, το αφήνουμε για λίγο στο ταψί μέχρι να κρυώσει λίγο και μετά το ξεφορμάρουμε με προσοχή σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Με ένα μίξερ χτυπάμε το τυρί και την άχνη και χτυπάμε καλά μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε τη κρέμα σιγά σιγά μέχρι να πάρουμε μια σύσταση που μοιάζει με γιαούρτι. Απλώνουμε πάνω στο κέικ.

Περισσότερες συνταγές, στο blog του Σπύρου Παγιατάκη www.livetobake.gr